Какой кофе опасен для печени: натуральный или сублимированный

Кофе, как напиток, может оказывать различное влияние на здоровье печени в зависимости от его качества и способа приготовления. Натуральный кофе, особенно в умеренных количествах, в большинстве случаев считается менее вредным, так как содержит больше антиоксидантов и питательных веществ, которые могут поддерживать здоровье печени.

Сублимированный кофе, в свою очередь, может содержать добавленные химические вещества и консерванты, которые могут негативно сказаться на здоровье. Однако на состояние печени в целом в большей степени влияют индивидуальные особенности организма и сопутствующие факторы, такие как общее состояние здоровья и наличие других заболеваний.

Кофе, приготовленный из свежемолотых зерен, является выдающимся напитком. Как же он отличается от растворимого варианта? Можно ли его употреблять часто и находятся ли причины считать растворимый кофе вредным? На эти вопросы отвечала Наталья Поленова, кардиолог и диетолог клиники GMS Clinic, имеющая степень кандидата медицинских наук.

Кофе считается самым востребованным напитком на планете. Ежегодно люди выпивают свыше четырех миллиардов чашек кофе. Исследования, проведенные в Гарвардском и Кембриджском университетах, показали, что потребление кофе способствует снижению вероятности развития рака груди, прямой кишки, матки и предстательной железы, а также уменьшает риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и болезни Паркинсона.

Молотые кофе-зерна богаты антиоксидантами, включая полифенолы — вещества, помогающие в предотвращении многих заболеваний. В одной чашке кофе объемом 250 мл содержится 11% суточной нормы витамина B2, а также марганец, калий, магний и фосфор. По мнению ученых, оптимальная норма потребления кофе составляет не более шести чашек в день.

Наличие полезных веществ в напитке напрямую зависит от качества кофе и способов его приготовления. Растворимый кофе, который так популярен в России, производится путем сложной обработки кофейных зерен. Из-за этого в растворимом кофе содержится намного меньше витаминов и антиоксидантов. Большую часть растворимого кофе производят из робусты. В робусте в два раза больше кофеина, чем в арабике, она более горькая и простая на вкус.

Растворимый кофе представляет собой порошкообразный экстракт, получаемый из настоящего обжаренного кофе. У него менее яркий аромат и вкусовые особенности по сравнению со свежими зернами. Этот кофе удобно готовить, так как его легко размешивать в воде, однако он менее полезен.

В растворимом кофе доля зерен составляет около 15%, в то время как остальные компоненты — это различные добавки: ароматизаторы, синтетические масла и консерванты. Эти дополнительные вещества могут увеличивать выделение желудочного сока в организме, поэтому употреблять растворимый кофе на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям с гастритом или язвой.

Среди видов растворимого кофе наименее вредным и наиболее дорогим признается сублимированный кофе. При его производстве максимально сохраняются вкусовые и ароматические качества натурального кофе, а использование ароматизаторов и красителей сводится к минимуму, что улучшает его совместимость со слизистой желудочно-кишечного тракта.

Если других вариантов нет, иногда можно позволить себе выпить пару чашек растворимого кофе — например, в офисе или гостях. Но увлекаться этим напитком не стоит. Если вы настоящий любитель кофе, лучше научитесь готовить его правильно, используя качественные зерна.

Польза кофе для здоровья

В продаже доступны различные виды (растворимый, молотый, в зернах) и сорта кофе, и в зависимости от ваших предпочтений вы можете разбавить свой рацион разнообразными вкусами. Кофе повышает уровень энергии и снижает риск развития диабета второго типа. Вы также можете включить употребление кофе в свою программу по снижению веса. Кофе улучшает умственную активность и снижает риск проблем с печенью.

Записывайтесь на прием к врачу быстрее и удобнее, в том числе через телемедицинские услуги, используя личный кабинет.

В следующем разделе мы рассмотрим основные положительные воздействия кофе на здоровье, а также некоторые недостатки чрезмерного употребления и процессы его производства.

Кофе действительно обладает свойством повышать уровень энергии. В нем содержится кофеин, который является одним из самых популярных психоактивных веществ на земле. После употребления кофе кофеин попадает в кровь.

Кофеин воздействует на мозг, блокируя ращение нейротрансмиттера аденозина. Это приводит к увеличению уровня других нейротрансмиттеров, таких как норадреналин и дофамин, что, в свою очередь, увеличивает возбудимость нейронов. В результате этого улучшаются уровень энергии, настроение, скорость реакции и общая когнитивная функция.

Употребление кофе для снижения веса

Кофе приносит множество пользы для здоровья, включая поддержку в процессе похудения. Вот почему кофеин часто встречается в составе большинства жиросжигающих добавок — он является одним из немногих природных веществ, которые действительно ускоряют процесс сжигания жира. Кофеин может повысить скорость обмена веществ на 10%, что способствует более эффективному расщеплению жира в организме.

Кофе улучшает физическую работоспособность. Кофеин стимулирует нервную систему, отправляя сигналы жировым клеткам о расщеплении жировых отложений. Кроме того, кофеин также повышает уровень адреналина в организме.

Адреналин — это гормон, который подготавливает организм к физическим нагрузкам в стрессовых ситуациях. При высвобождении адреналина происходит освобождение жирных кислот из жировых запасов, что делает их доступными как источник энергии. Поэтому пить кофе желательно перед физическими упражнениями.

Кофе также снижает риск возникновения диабета у мужчин и женщин. Диабет 2 типа представляет собой серьезную проблему для миллионов людей по всему миру, так как он характеризуется высоким уровнем сахара в крови из-за инсулиновой резистентности или недостаточной выработки инсулина. Исследования демонстрируют, что у людей, употребляющих кофе ежедневно, риск развития диабета второго типа уменьшается.

Кофе может препятствовать возникновению таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Эти два распространенных нейродегенеративных заболевания чаще всего затрагивают пожилых людей. Регулярное потребление кофе может снизить вероятность их появления, так как кофеин помогает поддерживать хорошие умственные способности и когнитивные функции на высоком уровне.

Полезный обзор

Медицина долголетия играет ключевую роль в современном мире, особенно в России, где наблюдается рост среднего возраста населения. Эта область медицины фокусируется на предотвращении заболеваний, связанных со старением, и улучшении качества жизни в пожилом возрасте.

Кофе не только помогает людям жить дольше, но и поддерживает активность и здоровье на протяжении жизни, что крайне важно в условиях стареющего населения. На актуальные темы медицины для пожилых людей пишет портал Возраст Онлайн, где можно найти полезные статьи и обзоры, интересующие не только пожилых, но и тех, кто старше 40 лет и вскоре столкнется с аналогичными вопросами.

Результаты

• Из 384 818 участников исследования 384 818 употребляли кофе.
• За 10,7-летний период наблюдения было зафиксированы 3600 случаев хронических заболеваний печени, 5439 случаев стеатоза печени, 184 случая гепатоцеллюлярной карциномы и 301 пациент скончался.
• По сравнению с теми, кто не пил кофе, его употребление было связано с 21% снижением вероятности хронических заболеваний печени (коэффициент рисков 0,79, 95% ДИ 0,72–0,86), 20% снижением стеатоза (коэффициент рисков 0,80, 95% ДИ 0,75–0,86), а также на 49% снижением смертности, вызванной хроническими заболеваниями печени (коэффициент рисков 0,51, 95% ДИ 0,39–0,67) и на 20% снижением гепатоцеллюлярной карциномы (коэффициент рисков 0,80, 95% ДИ 0,54–1,19).
• Стоит отметить, что связь между заболеваемостью и смертностью от заболеваний печени была аналогичной как для зернового, так и для растворимого кофе, а также кофе без кофеина.

Согласно данным исследования, кофе, включая безкофеиновый, зерновой и растворимый, имеет защитное действие в связи с хроническими болезнями печени.

Источник: Kennedy, O.J., Fallowfield, J.A., Poole, R. et al. All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study. BMC Public Health 2021; 21:970.

Как правильно готовить кофе

Чтобы кофе действительно бодрил, его необходимо правильно подготавливать. Для того чтобы извлечь максимальную пользу из напитка, лучше выбирать мелкодробленный кофе и варить его в турке. Следует помнить, что чем темнее обжарка, тем больше эфирных масел и тем значительнее эффект от кофе.

Что касается кофемашин, то в этом плане все индивидуально: у каждого устройства имеются свои настройки, разные значения температуры и давления. Эти параметры влияют на качества конечного продукта.

«Молоко или сливки меняют свойства кофе, потому что напиток вступает в реакцию со всеми белками, которые в него добавляют. В кишечнике эта реакция проявляется в виде брожения, при этом полезные свойства снижаются в разы. Добавки убивают полезные свойства процентов на пятьдесят. Поэтому желательно пить только чистый кофе», — говорит врач.

Кому нельзя пить кофе

Следует уделить особое внимание кофе с молоком или сливками. Такое сочетание может привести к брожению в желудочно-кишечном тракте и активному развитию патогенной флоры.

Поэтому ограничить его потребление стоит людям с:

• эрозийным гастритом;
• язвой желудка;
• язвой двенадцатиперстной кишки;
• обострением хронического панкреатита;
• камнями в желчном пузыре.

«В случае наличия онкологического заболевания желудочно-кишечного тракта во время химио- или лучевой терапии мы запрещаем употребление кофе. Однако если у пациента другое онкологическое заболевание, не касающееся ЖКТ, противопоказаний нет. В отличие от алкоголя, кофе действует мягче и способствует улучшению кровоснабжения и трофических процессов в тканях. Но всё зависит от дозировки», — заключила врач.

Какой кофе вреден для печени натуральный или сублимированный

Версий о том, кто стал первооткрывателем кофейного напитка – масса. Кто-то говорит, что им был эфиопский пастух. Кто-то – что йеменский шейх, который приписывал кофе лечебные свойства: тот якобы помогал от головной боли и несварения желудка. Сейчас кофе – это скорее привычка. Что-то такое, что плотно закрепилось в книгах, фильмах, видеоиграх и, конечно, повседневной жизни.

Чтобы пробудить мозг – чашечку любимого напитка с утра. Переговоры? Почему бы не насладиться свежемолотым кофе в это время?

На эти и другие вопросы постарается ответить врач-кардиолог медицинского центра «Медлюкс» Наталья Ивановна Тимофеева.

Есть ли вред от кофе?

О кофе существует множество слухов и мифов. Однако последние научные исследования не подтверждают его опасности или вредного воздействия на здоровье, если его употреблять в умеренных количествах.

Считается, что кофеин не увеличивает риск заболеваний, таких как инфаркт, инсульт, диабет 2 типа и рак. Более того, в некоторых случаях кофе может быть полезным: кофеин помогает снизить риск болезни Паркинсона, Альцгеймера, цирроза печени и меланомы. Кроме того, кофе активно стимулирует центральную нервную систему, улучшая внимание, мышление и память.

Считается, что содержащиеся в напитке вещества помогают даже в борьбе с лишним весом.

Кто должен отказаться от употребления кофе?

Кaffeine также может оказывать негативное воздействие на организм, что зависит от индивидуального метаболизма. Вы можете наблюдать: если после чашки кофе вы скорее всего захотели в туалет – значит, всё хорошо; однако стоит избегать более 2-3 чашек в день. Если же мочегонный эффект не проявляется долго, следует отказаться от этого напитка, особенно если вы находитесь в группе риска.

Тем, кто имеет склонность к нервозности или страдает от бессонницы или повышенного артериального давления, следует быть особенно осторожным с кофе.

Людям, страдающим от мочекаменной болезни, следует очень осторожно относиться к употреблению кофе, поскольку избыточное количество этого напитка может способствовать образованию камней в почках из-за наличия мочевой кислоты, образующейся в процессе его метаболизма.

Чтобы снизить все возможные риски, рекомендуется переключиться на декофеинизированный кофе. Этот вариант сохраняет полезные компоненты и антиоксиданты, аналогично традиционному кофе, но его стоимость зачастую выше.

Обратите внимание: избегайте сочетания кофе и алкоголя, а также отложите его прием в похмельное утро, так как это существенно увеличивает нагрузку на печень.

Какой кофе выбрать?

Рассмотрим различные виды кофе в следующем порядке:

1 место: сублимированный кофе;

2 место: молотый.

3 место: растворимый.

Сублимированный кофе является наименее вредным (и самым дорогим) среди растворимых видов. Процесс его производства позволяет сохранить ароматические и вкусовые качества натурального кофе, при этом количество ароматизаторов и красителей минимально.

Зерновой кофе обладает рядом полезных свойств, в нем меньше кофеина, а действие длится всего 1-2 часа. Наиболее полезным и вкусным считается натуральный молотый кофе в безопасных порциях. Сохранить все его полезные свойства позволяет деликатная обжарка.

Растворимый кофе содержит на 2-3 раза больше кофеина и кислот, количество полезных веществ в нем значительно меньше, а кофеин выводится из организма только через 8-10 часов. В таком кофе существенно уменьшено количество витаминов и антиоксидантов, а также присутствует множество добавок, включая ароматизаторы и консервантов. Этивещества могут вызывать повышенное выделение желудочного сока, поэтому лучше не употреблять этот напиток на голодный желудок, особенно при наличии гастрита или язвы.

Какое количество рекомендуется пить?

В стандартной 200-миллилитровой чашке кофе содержится около 100 миллиграммов кофеина. Безопасная доза для дневного употребления составляет 200-300 мг, так что не стоит пить более 2-3 чашек за день. Оптимальное время для кофе – утром после завтрака или после обильного обеда.

Соблюдайте меру и пейте кофе осторожно!

7 самых частых вопросов о кофе

Вопрос №1. Как кофе действует на организм?

В кофе зафиксировано свыше 2 000 химических соединений, среди которых: белки, жиры, углеводы, алкалоиды, органические кислоты, макро- и микроэлементы, антиоксиданты, а также разнообразные стимулирующие и антибактериальные вещества.

В общей сложности в кофе обнаружено более 100 биологически активных веществ, которые влияют на функционирование различных органов и систем.

Вот несколько примеров воздействия кофе на организм:

• На сердце — ускоряет пульс и повышает артериальное давление
• На сосуды — способствует их расширению и улучшает эластичность
• На органы дыхания — alleviates bronchospasm
• На нервную систему — улучшает концентрацию, внимание и память, повышая продуктивность. Кофе поднимает настроение, но может вызывать зависимость
• На пищеварение — повышает кислотность желудочного сока, улучшая усвоение пищи и перистальтику, снижает риск запоров
• Расслабляет гладкую мускулатуру желчных путей, активируя «ленивый» желчный пузырь
• На мочевыводящие органы — действует как диуретик.

Вопрос№2. Так кофе полезен или вреден?

Ответ на этот вопрос зависит от дозы и состояния.

Исследования, в которых участвовали сотни и тысячи испытуемых, подтвердили, что употребление 2-3 чашек кофе:

• позитивно сказывается на потенции
• снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера
• увеличивает чувствительность к инсулину и снижает вероятность диабета
• уменьшает шансы на развитие определенных видов рака, таких как рак кожи, печени и поджелудочной железы
• замедляет прогрессирование рассеянного склероза
• снижает вероятность инсульта
• обеспечивает защиту от депрессий
• снижает интенсивность мигрени
• уменьшает риск возникновения кариеса.

• Эмаль зубов начинает темнеть из-за частого употребления кофе
• Через 10 минут после приема кофе давление может увеличиться на 15 мм рт. ст.
• Кофе может затруднять процесс зачатия при проведении процедуры ЭКО
• Кофе может негативно влиять на бессонницу, особенно у пожилых людей
• Кофе способствует выведению кальция из костей
• Исследования показывают, что кофе нарушает синтез тиреоидных гормонов.

Вопрос №3. Кофе без кофеина полезнее? Чем заменить кофе?

Даже в безкофеиновом варианте содержится кофеин — до 13-14 мг на порцию (в чашке обычного кофе — около 100 мг кофеина).

Часто кофе без кофеина может причинять больше ущерба, чем сам кофеин. Это связано с тем, что в процессе декофеинизации используется растворитель этилацетат, аналогичный тому, что применяют в средствах против насекомых. Часть этого вещества может попадать в конечный продукт. Хотя существуют и более безопасные методы удаления кофеина, такие как использование сжатого углекислого газа, такие варианты стоят значительно дороже.

Не заменяйте кофе на энергетические напитки. Хотя они могут дать ощущение бодрствования и повысить работоспособность за счет витаминов и карнитина, зависимость, нервозность и тахикардия — это лишь некоторые последствия, стоящие за временным приливом сил. И ни в коем случае не смешивайте энергетики с алкогольными напитками, это может оказаться опасным для жизни.

В качестве безопасных альтернатив кофе предлагаются:

• крепкий чай
• натуральное какао
• цикорий
• чай каркаде
• соки.

Вопрос №4. Сколько пить кофе и когда?

В 1 чашке кофе емкостью 200 мл содержится примерно 100 мг кофеина. Относительно безопасная доза — не более 200-300 мг кофеина в сутки. Это максимум 2-3 чашки в день, лучше утром после завтрака или после сытного обеда.

Вопрос №5. Какой кофе лучше — молотый или растворимый, и почему?

Зерновой кофе содержит больше полезных веществ и меньше кофеина, а его эффект ограничен 1-2 часами. В растворимом варианте кофеина и кислот в 2-3 раза больше, но полезных компонентов — ничтожно мало, а кофеин остается в организме до 8-10 часов.

Натуральный молотый кофе в ограниченных количествах действительно полезнее и вкуснее.

Вопрос № 6. Кому можно кофе, кому нельзя, и почему?

• Гипотоникам кофеин помогает нормализовать низкое давление.
• При бронхиальной астме теофиллин способствует расширению бронхов.
• Тем, кто желает сбросить вес, 2-3 чашки кофе в день ускоряют метаболизм на 4-5% и подавляют аппетит.
• Для профилактики заболеваний печени кофе снижает риск развития цирроза и рака.
• Для диабетиков 2 типа: кофе увеличивает усвоение глюкозы клетками и повышает чувствительность к инсулину.

• Для страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки кофеин резко повышает уровень кислотности.
• При заболеваниях щитовидной железы — кофе негативно влияет на её функциональность.
• Тем, кто склонен к остеопорозу — кофе вымывает кальций из костей.
• При наличии анемии — кофе вымывает железо.
• Беременным не рекомендуется пить более одной чашки кофе в день.

Вопрос №7. Можно ли наслаждаться кофе и не навредить здоровью?

Употребление кофе допустимо и даже полезно, однако стоит соблюдать «правила безопасности»:

• Не превышайте рекомендованную дозу — максимум 2-3 чашки в день.
• Избегайте пить кофе на пустой желудок, особенно в сочетании с сигаретами.
• Не сочетайте кофе с жирной пищей.
• Не смешивайте кофе с алкогольными напитками.
• Пейте последнюю чашку кофе за несколько часов до сна.

Любите кофе? Следите за здоровьем

Понимаем, чашка бодрящего ароматного кофе задает настроение на целый день. Однако, не стоит увлекаться стимуляторами и игнорировать элементарные правила.

Даже если вы чувствуете себя прекрасно, рекомендуется раз в полгода проводить профилактические обследования:

• посещать терапевта
• делать ЭКГ
• сдавать общий анализ крови, липидный профиль и биохимические показатели.

Если возникают неприятные симптомы: боль в сердце, колебания давления, изжога, горечь во рту, боли в правом подреберье, или если вы замечаете свою зависимость от кофе, не откладывайте визит к врачу:

Специалисты ПолиКлиники ЭКСПЕРТ готовы предложить вам свою помощь, используя весь накопленный опыт и знания.

Воздействие кофе на организм неоднозначно, и многие из его эффектов все еще требуют исследования. Если у вас есть противопоказания, замените кофе другими напитками, а если употребление его допустимо, наслаждайтесь, но не забывайте контролировать дозы.