Можно ли есть соленое сало при жировом гепатозе печени

При жировом гепатозе печени важно соблюдать строгую диету, так как это заболевание связано с нарушением обмена веществ и риском развития дальнейших осложнений. Хотя соленое сало содержит много жиров, его небольшое количество иногда может быть допустимым, но только при условии, что оно не ухудшает общее состояние здоровья и согласовано с врачом.

Тем не менее, следует помнить о том, что избыточное употребление соли и жиров может негативно сказаться на печени, поэтому лучше ограничивать такие продукты и делать акцент на сбалансированное питание с низким содержанием жиров и солей.

Жировой гепатоз, известный также как ожирение печени, представляет собой изначально или вторично возникающий патологический синдром, при котором наблюдается чрезмерное накопление жировых отложений в клетках печени (гепатоцитах). Эта патология, связанная с повышенной вероятностью формирования цирроза, стала мировой проблемой в гепатологии и медицине в целом. Восстановление функций печени при данном состоянии – трудоемкий и длительный процесс, который обязательно включает коррекцию питания, что позволяет достичь значительных улучшений.

Неалкогольная жирная болезнь печени (НАЖБП) – это метаболическое расстройство, при котором наблюдается накопление больших жировых капель в цитоплазме и эндоплазматической сети клеток печени. Это состояние возникает у людей, которые не злоупотребляют алкоголем, и приводит к изменениям в структуре печеночных клеток. В медицинской практике такое состояние называется неалкогольный стеатоз или стеатогепатит.

Среди факторов, способствующих развитию данного заболевания, можно выделить:

Рассчитайте свой ИМТ прямо сейчас!

• ожирение, особенно абдоминального типа (сосредоточение жира в области живота);
• наследственная предрасположенность (наличие заболеваний печени у ближайших родственников, абеталипопротеинемия);
• расстройства пищеварительных процессов;
• сахарный диабет второго типа;
• стрессы, резкое снижение массы тела (особенно у людей с ожирением);
• недостаток белка в рационе;
• синдром мальабсорбции, галактоземия;
• аномально высокий уровень липидов/липопротеинов в крови;
• прием определенных медикаментов;
• воздействие растительных и грибных ядов;
• криптогенные факторы;
• хирургические операции по лечению ожирения.

Диета при неалкогольной жировой болезни печени

Пациенты с диагнозом НАЖБП должны регулярно заниматься физической активностью и придерживаться низкокалорийной диеты. В этом случае суточная пищеварительная ценность рассчитывается индивидуально, с использованием специальной формулы, учитывающей массу тела, физическую активность, пол, возраст, физиологические потребности и фактические затраты энергии.

Важно начинать процесс похудения с большой осторожностью, так как резкое снижение массы тела может также привести к развитию неалкогольного стеатогепатита из-за увеличения поступления свободных жирных кислот в печень. Наиболее оптимальным вариантом при НАЖБП считается снижение массы тела не более чем на 1600 граммов в неделю для взрослых и на 500 граммов для детей.

Диета при жировом гепатозе

Жировой гепатоз является серьезным дистрофическим заболеванием печени, в результате которого здоровые ткани органа заменяются жировыми отложениями, и он начинает утрачивать свою основную функцию.

Основные принципы диеты

Рекомендуемые и противопоказанные продукты

Вот перечень рекомендованных продуктов:

• диетическое мясо и рыба, приготовленные на пару;
• растительное масло (до 45 граммов в день);
• отруби, хлеб грубого помола;
• свежие овощи, в салатах, а также овощные супы и бульоны без мяса;
• зелень, листья салата, ревень;
• фрукты и ягоды, супы из фруктов, свежевыжатые соки, компоты, морсы;
• крупы и каши, такие как овсяная и гречневая;
• морепродукты;
• нежирные молочные продукты, молочные супы, творог, натуральные йогурты, кефир;
• небольшое количество сухофруктов и ягод;
• яйца или исключительно белки, в зависимости от степени заболевания – одно в день или омлет на пару.

Продукты, которые следует полностью исключить:

• алкоголь в любом виде;
• крепкий кофе и какао;
• мясные бульоны;
• жирные сорта мяса, такие как говядина, баранина и свинина;
• жирные виды рыбы, включая осетрины или сома;
• белый хлеб и сдоба, включая блины, оладьи и пирожки;
• сало и кулинарные жиры, включая маргарин;
• майонез и жирные соусы;
• колбасные изделия, сардельки, сосиски;
• любые продукты, которые подвергались копчению;
• консервированные продукты;
• мороженое и любые жирные сладости;
• лук, чеснок и острые приправы;
• концентраты, такие как бульонные кубики и усилители вкуса.

Перед началом диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом. Самолечение без установленного диагноза может усугубить ваше состояние.

Что можно есть при ожирении печени

При жировом гепатозе печени рекомендуется включать в ежедневное меню:

• сухари и хлеб, испеченный накануне (если отсутствует повышенное газообразование, допустимо есть и черный хлеб);
• овощные супы, молочные или на слабо концентрированном бульоне. Овощи и крупы в супах должны быть хорошо разварены, а в процессе варки мясного или рыбного бульона следует отцеживать воду для удаления нежелательных экстрактивных веществ;
• нежирное мясо. В рацион можно включать телятину, говядину, кролика, индейку и курицу, при этом рекомендуется выбирать мясо без жира и сухожилий, а с курицы снимать кожу;
• нежирную рыбу, такую как лещ, судак, окунь, хек, треска, минтай, которую лучше всего отваривать или запекать;
• каши и мелкие макароны. Лучшие варианты – гречка, овсянка, перловка, рис (приготовленные без молока);
• овощи и свежую зелень. Полезны огурцы, белокочанная капуста, цветная капуста, брокколи, кабачки, картофель, морковь, свекла, тыква, помидоры и болгарский перец. Овощи можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде;
• нежирные кисломолочные продукты. Они способствуют улучшению пищеварения и повышению уровня pH;
• фрукты и ягоды. Включайте в рацион персики, груши, абрикосы, бананы, яблоки, виноград, клубнику, арбузы, смородину, киви, чернику, вишню, сливы, гранаты, чернослив, инжир, хурму и финики, так как они богаты витаминами и клетчаткой, которая очищает кишечник и помогает в липотропном процессе;
• сладкие угощения, такие как зефир, пастила, карамель, мармелад, мед, ирис, джем и варенье;
• растительное масло. В салаты можно добавлять как рафинированное, так и нерафинированное;
• овощные и фруктовые соки, разбавленные водой, травяной чай, отвар шиповника, негазированную минеральную воду. Общий объем жидкости должен составлять не менее двух литров в день.

Для улучшения функции печени крайне важны витамины А, С, Е, В1, В6, В3 и В12, а также цинк, селен и магний, поэтому важно получать достаточное количество содержащих их овощей и фруктов.

Для составления меню на неделю лучше обратиться к диетологу, который разработает диету с учетом возраста, веса, активности и вкусовых пристрастий больного

Что нельзя есть при заболевании

Для пациентов с жирной печенью важно исключить из рациона следующие продукты:

• жирное мясо, субпродукты, тугоплавкие жиры и жареные блюда, копчености;
• шоколад и кондитерскую продукцию, выпечку из слоеного теста и мороженое;
• копченость, консервы и полуфабрикаты;
• грибы;
• бобовые (чечевица, фасоль, нут, горох);
• крепкие чай и кофе;
• переработанные соки и газированные напитки;
• алкоголь;
• маринованные и соленые овощи;
• соусы (майонез, кетчуп, горчица, хрен);
• острый сыр и жирные молочные продукты (такые как сметана, творог);
• яйца, сваренные вкрутую.

Указанные продукты содержат вещества, негативно влияющие на гепатоциты и нарушающие обменные процессы в клетках, что и приводит к жировым отложениям в печени. Исключив их из рациона, можно добиться улучшения состояния. Рекомендовано следовать диетическому режиму в течение как минимум трех месяцев.

При выполнении предписаний диеты симптомы заболевания могут значительно уменьшиться, а нарушение этих принципов может привести к рецидиву диспептических нарушений. Исследования показывают, что на восстановление печени уходит от 6 до 12 месяцев при соблюдении рекомендаций врача. Даже после улучшения состояния печени пациенту следует продолжать придерживаться диеты, чтобы избежать повторного проявления заболевания.

Примерный рацион на неделю для пациентов с НАЖБП

Завтрак – творожок, приправленный сметаной, овсянка на молоке или воде, компот

Обед – омлет из двух яиц, запеченная груша, кисель.

Ужин – суп с рисом и овощами, 2-3 тефтели.

Полдник – подсушенный хлеб с напитком из шиповника.

Ужин – минтай, тушеный в подливе из воды, моркови и лука, отварной рис, чай.

День 2

Завтрак – овсяная каша (возможно с кусочками фруктов), кисель.

Второй завтрак – вареное яйцо, печенье, компот

Обед – суп из риса с ленивыми варениками.

Полдник – яблоко, запеченное в духовке, с напитком из шиповника.

Ужин – рыбный пирог с свекольными котлетами.

Симптомы, требующие коррекции питания при гепатозе

Данное дегенеративное заболевание может развиваться без ярко выраженных признаков. Незаметные симптомы характерны для большинства недугов печени. В этом и заключается основная опасность для здоровья пациента. В кабинет врача люди попадают уже с запущенными заболеваниями печени. Поэтому при первых признаках заболевания необходимо срочно обратиться к специалисту.

Диета при жировом гепатозе печени — это ключевой элемент на пути к выздоровлению. Неправильное питание может вызвать следующие симптомы:

• болезненные ощущения и тяжесть в правом подреберье;
• рвота и горький привкус во рту;
• метеоризм и ухудшение аппетита;
• очередование запоров и поносов;
• общее чувство усталости и недомогания.

Осложнения могут возникнуть при наличии пожелтения кожи, отеков и нарушений обмена веществ. Тяжелая форма болезни начинается, когда печень выходит за границы реберной дуги. Своевременное лечение и диета при жировом гепатозе могут значительно ускорить процесс выздоровления пациента.

Причины заболевания

Алиментарные факторы служат основой появления этого недуга. Основные причины развития жирового гепатоза связаны с нерациональным питанием и недостаточной физической активностью. Заболевание формируется в результате избыточного потребления:

• алкогольных напитков и кофе;
• наркотиков и табака;
• психоактивных средств;
• энергетиков.

Скорость прогрессирования гепатоза печени усиливается под воздействием дубильных веществ, спирта и никотина. В группу повышенного риска попадают люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, а также страдающие анорексией. Их несбалансированное питание не позволяет организму эффективно справляться с физическими нагрузками. К другим предрасполагающим факторам можно отнести:

• заболевания сердечно-сосудистой и легочной системы;
• сахарный диабет;
• избыточный вес;
• высокий уровень холестерина;
• гиперлипидемию.

Несоблюдение диеты при жировом гепатозе может привести к достижениям опасных стадий заболевания. Врачи выделяют четыре степени тяжести недуга. На последней стадии у пациента могут возникнуть жировые образования вне клеток или кисты, что вызвано значительным повреждением гепатоцитов. Обычно такая патология впоследствии ведет к циррозу.

Какой врач распишет диету при гепатозе печени?

Лечением данного заболевание может заниматься несколько специалистов. Пациенту предстоит пройти много диагностических исследований. Терапия гепатоза печени проходит комплексно. При первых симптомах пациенту потребуется записаться на прием к:

Продукты

Запрещенные продукты

К продуктам, которые нельзя употреблять, относятся:

• жареные блюда (они нарушают пищеварительный процесс),
• блюда, содержащие большое количество животных жиров и углеводов (они способствуют возникновению осложнений),
• продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка и увеличивающие секрецию желудочного сока (что ведет к активизации работы ЖКТ и увеличению формирования желчи, тем самым создавая дополнительную нагрузку на печень).

Также стоит исключить быстро усваиваемые углеводы, так как они быстро превращаются в жиры, не аккумулируясь в печени в виде гликогена.

Продукты, которые вызывают повышенное газообразование и надолго задерживаются в кишечнике, тем самым «заставляя» печень работать впустую, также следует исключить.

Разрешенные продукты

Все блюда, рекомендуемые при жировом гепатозе, должны готовиться отвариванием, запеканием или на пару.

Это позволяет в первую очередь обеспечить щадящий режим для печени и минимизировать нагрузку на пищеварительный тракт. Процесс усвоения питательных веществ в кишечнике проходит быстрее, что не перегружает поджелудочную железу и желчный пузырь.

К числу разрешенных продуктов Входят те, которые богаты липотропными (антижировыми) веществами: метионином, инозитом, липоевой кислотой, бетаином, холином.

Липотропные вещества способствуют выработке лецитина в печени и помогают в выведении жиров. Рекомендуется также употребление значительных количеств клетчатки и пектинов, которые требуют длительного переваривания и вызывают чувство насыщения, что помогает избежать переедания.

Витамины

Витамины группы В (В1, В2, В6, В12), аскорбиновая кислота.

• Если вы испытываете недомогание, это не означает, что вы должны терпеть дискомфорт.
• Используйте болезненные ощущения как драйв для прекращения страданий и достижения счастья.

Список запрещенных и разрешенных продуктов при жировом гепатозе:

• кофе,
• какао,
• газированные и сладкие напитки (кока-Cola, Pepsi, лимонад),
• виноградный сок.

• некрепкий чай с лимоном и небольшим количеством сахара или ксилита,
• отвар шиповника,
• фруктовые и ягодные соки без добавления сахара, разведенные водой 1:1,
• компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами,
• травяные чаи;

• окрошка,
• бульоны мясные, рыбные и грибные,
• супы из бобовых, шпината, щавеля;

• супы из овощей (картофель, кабачки, тыква, морковь) и круп (манная, овсяная, гречневая),
• вермишелевые супы,
• фруктовые и молочные супы,
• вегетарианские щи,
• свекольник.

• макароны с майонезом, острым или томатным соусом, сливочным маслом;

• макаронные изделия, приготовленные на пару с добавлением растительного масла;
• гречка,
• овсянка,
• манка,
• рисовая каша, сваренная на воде с молоком в соотношении 50/50;

• субпродукты (печень, сердце, язык);
• жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь, свинина, баранина),
• колбасы,
• копчености,
• консервы мясные и рыбные.

• нежирная говядина и телятина,
• мясо курицы, кролика, индейки,
• котлеты и мясные изделия на пару,
• голубцы в небольших количествах,
• суфле, кнели, пюре из мяса,
• пельмени с использованием телятины.

• рыбная икра,
• суши,
• жирные сорта рыбы (форель, осетр, белуга, сом, налим, угорь),
• соленая и копченая рыба.

• нежирные сорта рыбы: судак, треска, минтай, тунец;
• слабосоленая семга,
• паровые котлеты и фрикадельки из рыбы,
• морепродукты: устрицы, кальмары, креветки и мидии в ограниченных количествах;

• свежий хлеб,
• изделия из слоеного и дрожжевого теста,
• жареные пончики и пирожки.

• ржаной и отрубной хлеб,
• вчерашний подсушенный пшеничный хлеб,
• сухари, галеты, несладкое печенье,
• несдобные печеные изделия с отварным мясом и рыбой, творогом, яблоками,
• сухой бисквит (пряники в ограниченных количествах);

• острые и соленые сыры;
• жирный творог (18%),
• сметана;
• сливки;
• молоко с высоким содержанием жира.

• мягкие и несоленые сыры;
• обезжиренный творог;
• кефир с жирностью не более 2%,
• простокваша;
• ленивые вареники и с творогом, ватрушки, запеканки, суфле,
• сметана с пониженной жирностью в ограниченном количестве;
• молоко не более 200 мл в день.

• сырой белокочанной капусты,
• брюссельской капусты,
• щавеля, шпината, ревеня;
• редька, редис, репа;
• баклажаны;
• чеснок и лук (увеличивают секрецию желудочного сока);
• спаржа;
• болгарский перец;
• зеленый лук;
• закуски из маринованных овощей;
• приправы (петрушка, укроп, фенхель, базилик) в больших количествах.

• печеный и отварной картофель;
• цветная капуста;
• морковь;
• кабачки;
• тыква;
• свекла;
• зеленый горошек;
• пекинская капуста;
• салат свежий;
• овощные салаты с использованием нерафинированного растительного масла;
• кабачковая икра;
• винегрет;
• квашеная капуста;
• тыквенные и подсолнечные семечки с ограничениями.

• свежие ягоды и фрукты (малина, инжир, виноград, клюква, клубника, сливы, груши, дыни, черешня, вишня).

• спелые и некислые яблоки (в сыром и запечённом виде);
• бананы;
• компоты из пюре фруктов;
• сладкие гранаты;
• фруктовые салаты с нежирным йогуртом.

• вареные яйца;
• блюда с добавлением цельных яиц;

• белоковые омлеты;
• 1-2 раза в неделю вареный желток.

• майонез,
• кетчуп,
• аджика,
• хрен,
• горчица,
• перец,
• уксус,
• другие пряности.

• соусы на овощной, молочной, сметанной основе (мука не поджаривается, а подсушивается);
• корица;
• ванилин;
• укроп и петрушка в небольших количествах;
• соевый соус.

• кондитерские изделия с кремами сливочного и белкового типа;
• сахар в ограниченных количествах;
• шоколад.

• сладкие ягоды и фрукты в вареном или запечённом виде,
• сухофрукты;
• желе, кисели, муссы;
• варенье не кислое и не сладкое;
• пастила;
• мед;
• зефир (в ограниченных количествах).

Последствия несоблюдения диеты

Соблюдение лечебной диеты при жировом гепатозе способствует нормализации обменных процессов в организме, особенно жирового метаболизма, что помогает избавиться от накопленного жира в печени и запасти полезный гликоген (источник углеводов). Это, в большинстве случаев, приводит к выздоровлению и нормализации веса.

Сниженная нагрузка на печень способствует облегчению работы желудка, кишечника и поджелудочной железы, снижает риск развития сахарного диабета и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Кроме этого, следование диете исключает необходимость приема медикаментов, что также положительно сказано на состоянии печени.

Недостаток соблюдения диеты при жировом гепатозе может привести к следующим последствиям:

• хронический холецистит с образованием камней в желчном пузыре;
• цирроз печени;
• сахарный диабет;
• заболевания сосудов (артериальная гипертензия, варикозное расширение вен);
• атеросклероз;
• хронические болезни пищеварительного тракта;
• уменьшение иммунитета;
• опухоли в половой сфере (из-за наличия рецепторов эстрогенов в жировой ткани).

• Министерство здравоохранения Российской Федерации. Стандарты лечебного питания. Методическое руководство, — 2017 год.
• Приказ Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. N 1008н «О порядке организации лечебного питания для пациентов».

(c) Diagnos.ru, 2002-2021. Контакты: .

Важно! Все материалы предоставлены лишь в информационных целях и не могут служить заменой личной консультации с врачом.

Данный сайт использует файлы cookie для идентификации посетителей сайта: Google analytics, Yandex metrika, Google Adsense. Если это для вас неприемлемо, пожалуйста, откройте эту страницу в режиме инкогнито.