Апельсиновый сок при панкреатите следует употреблять с осторожностью. Он содержит много кислоты и сахара, что может раздражать поджелудочную железу и усугублять воспалительный процесс. Поэтому в острые периоды заболевания лучше избегать его или консультироваться с врачом.
В стадии ремиссии, при отсутствии симптомов, небольшое количество апельсинового сока может быть допустимо, но его стоит разбавлять водой, чтобы снизить кислотность. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и лучше ориентироваться на рекомендации лечащего врача.
Питание при хроническом панкреатите
- Организуйте прием пищи 4-5 раз в день, медленно и небольшими порциями. В случае быстрого насыщения, тошноты или диареи можно увеличить количество приемов до 6. Избегайте переедания и старайтесь не употреблять пищу слишком горячей или холодной, а также кислую, соленую, острую, копченую и жареную еду.
- Сведите физические нагрузки на область живота к минимуму, не носите тесную одежду и тугие пояса.
- Избавьтесь от вредных привычек: сократите или полностью откажитесь от курения (в том числе электронных сигарет) и алкоголя, газированных напитков.
- Следите за питьевым режимом: употребляйте теплую кипяченую воду небольшими порциями в течение всего дня, рассчитывая объем воды как масса тела (в кг) умноженная на 25 мл.
- Исключите продукты, которые сильно стимулируют пищеварение: копчености, соусы с кисло-сладким вкусом, жареное и соленое (консервы, соевый соус, соль), маринады.
- Обратите внимание на способы приготовления: предпочитайте отварные или приготовленные на пару блюда, от жарки стоит отказаться.
Хлеб и мучные изделия
Разрешены белый и серый хлеб (на вторые сутки после выпечки), армянский лаваш.
Молочные продукты
Позволяется молоко (если имеется лактазная недостаточность — безлактозное), ряженка, натуральный йогурт. Творог (4-5%) в запеченном виде в сырниках или запеканках (1-2 сутки от даты изготовления). В небольшой пропорции можно добавлять сметану до 15% и немного полутвердого сыра. Мягкие сыры, такие как моцарелла, должны быть нейтральными и несолеными по переносимости.
Мясо, птица, рыба
Разрешается нежирная птица (курица, индейка), предпочтительно грудка, нарезанная мелкими кусочками или в форме тефтелей и котлет. Нежирное мясо в измельченном виде, смешанное с куриной грудкой (например, в фрикадельках или суфле).
Нежирная рыба, такая как треска, судак, сазан, окунь, щука, хек, пикша или путассу.
Яйца
Допускается употребление не более 2 яиц в день: вареные «в мешочек», пашот, омлет на молоке или безлактозном варианте (приготовленных на пару или в духовке).
Супы
Готовьте супы на разрешенной птице или рыбе с добавлением картофеля, моркови или кабачка, с вермишелью, крупами или льняной мукой. Используйте минимальное количество соли и специй (только листовые, такие как базилик или орегано). Молочные супы на безлактозном молоке, кроме того, подойдут супы-пюре.
Крупы и бобовые
Разрешены гречка, рис, макароны, кус-кус и разваренная овсянка.
Овощи
Термально обработанные нейтральные овощи: кабачки, тыква, картошка, морковь, минимально цветная капуста, брокколи и пекинская капуста.
Свежими можно употреблять минимально огурцы, очищенные от кожуры.
Фрукты
Яблоки (некислые), термически обработанные сливы (запеченные или пассированные).
Допускается 1 банан в день и 100-150 г черники.
Жиры и масла
Растительные масла (очищенные, дезодорированные, например, подсолнечное), сливочное и гхи (топленое масло) — не более 30 г в сутки.
Орехи и добавки
Можно использовать желатин и крахмал (для киселей).
Сладкие блюда
Позволяются несдобные печенья, галеты, желе, муссы и протертые некислые ягоды из компота или пюре. Также допустимы 2-3 кусочка мармелада в день или пастила/зефир (по 1 шт. в день) или джемы из некислых ягод и фруктов (1-2 ст. л. в день) или 2-3 ч. л. сахара.
Напитки
Разрешены кисели, компоты из фруктов и ягод, отвар из черники, некрепкий чай без сахара.
Продукты и напитки, которые следует избегать при хроническом панкреатите
Хлеб и мучные изделия
Свежий и ржаной хлеб, сдоба, булочки, сдобное печенье, торты и пироги.
Молочные продукты
Сливки, кефир, сладкие йогурты, йогурты с фруктами, творог с низким содержанием жира (0%, 6-9%), а также острые и соленые сыры (например, брынза), жирные сыры (например, маскарпоне). Исключите топленое, сухое и сгущенное молоко, заменители молока, сливки и сметану с содержанием жира более 15%.
Мясо, птица, рыба
Избегайте жирной птицы (гусь, утка), плотного мяса (свинина, баранина, говядина в куске), субпродуктов (печень, сердце, желудки, язык).
Не употребляйте жирную рыбу, такую как форель.
Откажитесь от готовых продуктов: полуфабрикатов, консервов (тушенка, шпроты, рыба в масле, паштеты) и копченостей. Икра также под запретом.
Яйца
Не рекомендуется употреблять сваренные вкрутую, жаренные яйца или глазунью.
Супы
Следует избегать наваристых, жирных обильных супов (на первичном бульоне) с добавлением запрещённого мяса, рыбы или консервов. Исключайте грибные и гороховые супы, быстроразвариваемые супы, консервированные и бульонные кубики. Не стоит употреблять борщи, щи с кислой капустой, окрошку.
Крупы и бобовые
Не допускаются полба, перловая крупа, пшено, киноа, макароны al dente, булгур и любые бобовые (зеленый горошек, фасоль и т. д.).
Овощи
Свежие овощи, баклажаны, перцы, редис, чеснок, помидоры, свекла, шпинат, а также соленые и маринованные овощи и грибы.
Фрукты
Свежие фрукты, тропические (цитрусовые, манго, киви) и кислые ягоды.
Жиры и масла
Сало, а также растительные масла, отжатые холодным способом (например, оливковое масло extra virgin).
Орехи и добавки
Орехи и семена, особенно жареные.
Сладости
Продукты с фруктозой, стевией, шоколад, конфеты, мед, взбитые сливки, масляные кремы и мороженое.
Напитки
Кофе, какао, крепкий чай, газированные напитки и алкоголь.
О гранатовом соке
Гранатовый сок — это настоящая сокровищница питательных веществ. Он изобилует витаминами С, В6, К, фолиевой кислотой и антиоксидантами, такими как полифенолы и флавоноиды. Эти компоненты обладают противовоспалительными эффектами, что делает этот сок особенно полезным. Однако его кисловатый вкус обусловлен высоким содержанием кислот, которые могут негативно сказаться на слизистой желудка.
При остром панкреатите этот сок пить нельзя. В период ремиссии рекомендуется смешивать его с морковным соком и добавлять банан, особенно если речь идет о свежевыжатых соках. Морковь и банан помогут снизить кислотность напитка. Если у вас имеется аллергия на гранаты, от употребления этого сока лучше отказаться, чтобы избежать нежелательных реакций.
Тыквенный сок представляет собой настоящую находку для здоровья при панкреатите. Он содержит множество полезных веществ, таких как каротиноиды, пектины, витамины С и Е и калий. Каротиноиды обладают мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что помогает защищать клетки поджелудочной железы от повреждений.
Витамины С и Е улучшают пищеварение, нормализуют стул и способствуют выведению токсинов из организма. Для приготовления используйте зрелые, сладкие тыквы, очистите их от кожуры и семян, а затем измельчите в блендере. Если сок получился слишком густым, разбавьте его водой до нужной консистенции. Пейте небольшими порциями в течение дня, наслаждаясь его вкусом и полезными свойствами.
О морковном соке
Морковный сок — еще один коктейль, который стоит рассмотреть при панкреатите. Этот овощ богат бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин А, важный для поддержания здоровья слизистых оболочек, включая желудочно-кишечный тракт. Он также обладает антиоксидантными свойствами, помогая защищать клетки от окислительного стресса и воспалительных процессов.
Тем не менее, морковный сок достаточно сладкий благодаря высокому содержанию естественных сахаров, поэтому его стоит употреблять в умеренных дозах. Разбавляйте сок водой в соотношении 1:1 или 1:2, чтобы снизить концентрацию сахара и не перегружать поджелудочную железу. Кроме того, пейте его медленно, небольшими глотками, чтобы дать организму время на усвоение.
Яблочный сок — напиток, вокруг которого ведется много обсуждений в контексте панкреатита. С одной стороны, яблоки богаты пектинами, которые способствуют очищению организма от токсинов и улучшению пищеварения. С другой — они содержат органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, которые могут раздражать воспаленную поджелудочную железу.
Также многие коммерческие соки содержат добавленный сахар, что может ухудшить воспаление. Если вы решили включить этот напиток в свой рацион, выбирайте свежевыжатые соки из сладких сортов, таких как Фуджи или Гала. Разбавляйте сок водой для снижения кислотности и сахара, и употребляйте его небольшими порциями в течение дня.
Основные правила при употреблении соков
Врачи настоятельно рекомендуют пить только свежевыжатые соки и избегать концентратов, особенно во время обострения заболевания.
Запрещается добавлять сахар или мед. Даже свежевыжатые соки должны разбавляться водой.
В период обострения следует избегать цитрусовых соков и соков с высоким содержанием сахара. Эти напитки можно вводить в рацион в небольших объемах с осторожностью примерно через месяц. На сложных стадиях лучше заменить их компотами или настоями.
Соки и другие чистые напитки можно постепенно добавлять в свой рацион только при хорошем самочувствии. Если вы хотите добавить сахар, это разрешается делать только в периоды ремиссии.
Разрешается смешивать разные соки; это особенно полезно, если комбинировать кислые и сладкие варианты. Соки можно добавлять и в кисломолочные продукты (например, в йогурты). Объем сока в день не должен превышать 200 мл, кроме свекольного сока, который не должен превышать 60 мл в день. Рекомендуется избегать пакетированных соков из-за их высокого содержания сахара и консервантов.
Соки при панкреатите: что можно употреблять, а что лучше исключить
Соки лучше всего пить сразу после того, как они были приготовлены, так как со временем они теряют свои питательные качества. Однако свекольный сок — это исключение, его можно и даже рекомендуется хранить в холодильнике на протяжении некоторого времени.
Следите за свежестью используемых фруктов и овощей, выбирайте только те, которые не имеют плесени или повреждений.
При панкреатите полезными являются следующие сорта соков:
- Яблочный
- Персиковый
- Абрикосовый
- Грушевый
- Арбузный
- Дынный
- Черешневый
Абрикосовый и персиковый соки не нуждаются в разбавлении, все остальные следует разбавлять. Самыми полезными среди овощных соков признаны картофельный, морковный и тыквенный. Обратите внимание, что следующие соки рекомендуется пить в ограниченных количествах:
- Малиновый
- Томатный
- Сливовый
- Ананасовый
- Мандариновый
- Лимонный
Эти соки можно употреблять исключительно в разбавленном виде и только в период ремиссии. К тому же существуют соки, которые полностью запрещены при любых заболеваниях поджелудочной железы:
- Клюквенный
- Виноградный
- Вишневый
- Свекольный
- Грейпфрутовый
- Белосмородиновый и красносмородиновый
- Гранатовый
- Соки из экзотических фруктов
Лечебные соки при панкреатите
Картофельный сок может стать отличным средством в острые моменты заболевания. Важно использовать картошку без «глазков». Чтобы получить сок, используйте блендер или соковыжималку.
Рекомендуется пить его сразу после приготовления натощак дважды в день по 200 мл. Это способствует снижению спазмов и других болей, оказывая успокаивающее и лечебное действие. Питаться лучше только через полчаса, а после приема напитка рекомендовано оставаться в горизонтальном положении некоторое время.
Также можно комбинировать картофельный сок с морковным для улучшения вкуса и усиления воздействия. Смешайте по 120 мл каждого сока и пейте, не разбавляя, после чего полежите около часа в горизонтальном положении.
- Яблочный сок при панкреатите
- Морковный сок при панкреатите
- Вода с лимоном при панкреатите
- Щелочная вода при панкреатите
Курс лечения может длиться до 12 дней, после чего нужно сделать перерыв на одну неделю и при необходимости продолжить. Продолжительность терапии должна быть определена специалистом. Сырые морковные салаты рекомендуется есть в умеренных количествах, например, заправляя растительным маслом.
Картофельный сок можно запивать кефиром, но принимать пищу стоит не ранее чем через полтора часа. Его рекомендуют пить 4 раза в день в течение 14 дней, после чего нужен перерыв на 10 дней. Сок из капусты не рекомендуется, однако если это сок квашеной капусты без добавок, можно выпить 1/3 стакана.
Тыквенный сок считается одним из самых полезных при панкреатите, способствующим борьбе с воспалением. Употребляют его перед едой, противопоказан он только при индивидуальной непереносимости. Можно также смешивать тыквенный сок с томатным в периоды ремиссии.
Овощные соки
Напитки, приготовленные из свежих овощей, которые рекомендованы врачом при панкреатите, принесут значительную пользу. Они способны не только уменьшить негативные симптомы, но и восстановить повреждённые ткани. Информацию о положительном воздействии различных соков на воспалённую поджелудочную железу можно увидеть в таблице:
Овощные соки, разрешённые при панкреатите
Тест: определение риска возникновения сахарного диабета 2 типа
Вид овощного напитка Оказываемая польза Морковный. Этот сок, несмотря на предвзятое отношение некоторых, обладает хорошим вкусом и содержит большое количество бета-каротина (витамин A). Его следует пить во время ремиссии панкреатита в больших объемах, так как он способствует укреплению иммунной системы.
Это поможет продлить период ремиссии и предотвратить развитие рецидива. Допустимую недельную норму этого витаминного напитка определит лечащий врач. Томатный. Любимый многими, этот сок можно употреблять лишь во время ремиссии, так как он содержит много органических кислот.
Важно помнить, что свежий томатный сок способствует повышению секреции желудочного сока, что может обострить болезнь. Тыквенный. Этот сок является одним из лучших при панкреатите, его польза связана с противовоспалительным эффектом тыквы.
Также данный овощ оказывает успокаивающее действие, ускоряя процесс выздоровления. Пациентам с панкреатитом рекомендуется употреблять сок перед каждым приёмом пищи, так как он улучшает пищеварение.
Примечание! Прежде чем начинать употреблять какой-либо овощной сок, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Травяные соки
Для повышения терапевтического эффекта при лечении состояний, связанных с поджелудочной железой, гастроэнтерологи советуют включать в рацион соки, изготовленные из лечебных трав. Наиболее полезными при панкреатите считаются бессмертник, укроп и ромашка. Высокая эффективность также наблюдается у соков, произведенных из следующих растений:
Одуванчик. Для его приготовления можно использовать как свежие листья, так и корни. Одуванчиковый сок помогает снизить уровень сахара в крови и восстановить водно-солевой баланс. Сельдерей.
Сок из сельдерея необходим для предотвращения воспалительных процессов в слизистой кишечника, так как он эффективно её успокаивает. Столетник. Сок из этих целебных листьев помогает восстанавливать разрушенные ткани поджелудочной железы. Берёза. Из березового сока получают важные биогенные стимуляторы, способствующие восстановлению метаболизма.
Тем не менее, несмотря на явную эффективность травяных соков, следует помнить, что их бесконтрольное использование может быть опасным. Пить их следует только в рекомендованных врачом дозах, и при любых признаках ухудшения состояния необходимо прекратить их употребление.
Симбионты Кутушова
Как влияет состояние кишечной флоры на развитие воспалений поджелудочной железы?
Согласно выводам исследований, нарушения в работе поджелудочной железы могут быть связаны с чрезмерным ростом бактерий. Это происходит в результате способности их токсинов проникать через поврежденные участки кишечной стенки в кровь или полость брюшины. Далее все зависит от того, какие бактерии окажутся активными.
Ученые обнаружили, что у пациентов с панкреатитом в микрофлоре кишечника преобладают бактероиды и протеобактерии— микробы, способные вызывать воспалительные процессы в поджелудочной железе и других органах. В то же время количество бифидо- и лактобактерий обычно снижено. В результате именно патогенные бактерии заселяют протоки поджелудочной и инициализируют воспаление.
Поэтому при панкреатите важно поддерживать здоровье микрофлоры кишечника и улучшать её состав, увеличивая количество полезных бактерий. Для этого подходят комплексные пробиотики и синбиотики.
В «Симбионтах Кутушова» (не является лекарственным средством. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом) содержится 14 штаммов активных бактерий, включая B. bifidum и L. acidophilus, которые имеют доказанную эффективность при воспалении поджелудочной железы. В их комплексе образуется синергетический эффект:
- Улучшение работы желчного пузыря, нормализация кислотности желудка;
- Увеличение усвоения питательных веществ;
- Вытеснение патогенной флоры;
- Снижение токсической нагрузки на печень;
- Нормализация барьерной функции кишечника;
- Снижение нагрузки на поджелудочную железу;
- Помощь в борьбе с воспалением.
Для восстановления работы ЖКТ при хроническом панкреатите рекомендуем набор «Здоровое пищеварение», предназначенный на 3 месяца.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Ответы на часто задаваемые вопросы
Что может вызвать панкреатит?
Развитие панкреатита может быть связано с чрезмерным употреблением алкогольных напитков, инфекциями, образованием камней в желчном пузыре или генетической предрасположенностью.
