Разрешено ли употребление сливочного масла при панкреатите и холецистите

При панкреатите и холецистите сливочное масло следует употреблять с осторожностью. В начальной стадии заболеваний рекомендуется полностью исключить жирные продукты, включая масло, чтобы не нагружать поджелудочную железу и желчный пузырь.

При стабилизации состояния и по рекомендации врача небольшие количества сливочного масла могут быть включены в диету, но только в качестве добавки к блюдам, а не в чистом виде. Главное — следить за реакцией организма и не превышать рекомендуемые дозы.

Супы: вегетарианские бульоны, супы на основе протертых овощей, легкие супы-пюре, молочные супы с добавлением воды, супы, в состав которых входят разваренные манные, рисовые или геркулесовые крупы, а также мелко нарезанные картофель, тыква и морковь. Для заправки супов используют масло, подсушенную муку или сметану.

Мясо и птица: выбирайте нежирные и безжилковые сорта мяса (такие как говядина, крольчатина, индейка и куриное мясо). Необходимо заранее убрать сухожилия, а курицу очистить от кожи. Мясо можно употреблять, например, в виде суфле, кнелей и пюре, однако иногда допускается употребление кусками.

Рыба: рекомендуется выбирать нежирные сорта, которые подаются в отварном или паровом виде, как целыми кусками, так и в виде рыбомолотых котлет.

Молочные продукты: молоко только в составе других блюд, кисломолочные напитки, некислый свежеприготовленный полужирный или нежирный творог и такие творожные блюда, как суфле, пудинги и др. Творог следует протереть, готовится он на пару

Яйца: можно готовить белковые омлеты на пару или запекать. В день разрешено добавлять 0,5-1 желток.

Крупы: каши, приготовленные на воде и молоке в равных пропорциях, такие как манная, рисовая, протертая гречневая, овсяная и геркулесовая крупы, а также гречневая и рисовая мука. Употребление манного или рисового суфле, а также отварной вермишели также допускается.

Овощи: картофель, морковь, свекла и цветная капуста, подаются в виде отварного или парового пюре и суфле.

Фрукты, ягоды, сладости: разрешены спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды. Их можно есть сырыми, протертыми, запеченными, вареными или в состав киселей, желе и муссов. Сухофрукты следует протирать. Разрешены молочные кисели, мед, сахар, зефир, мармелад и варенье.

Напитки: чай с лимоном, с молоком, слабый кофе с молоком, соки из сладких фруктов, ягод, отвары шиповника

Жиры: допускается сливочное масло (до 30 г) и рафинированные растительные масла в блюда.

Необходимо исключить

Обратите внимание на то, что свежий и ржаной хлеб, а также изделия из сдобного и слоеного теста, супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, бобовые, а также мясо с высоким содержанием жира, жареные и тушеные блюда, печень, колбасы, копчености и консервы следует исключить. Также нельзя употреблять жирную, соленую и тушеную рыбу, консервы, икру, сливки, жирный творог, сыр с высоким содержанием кислоты, острые и соленые сыры, блюда из бобовых, а также пшено, рассыпчатые каши, маринованные овощи, кислые плоды и продукты с большим содержанием клетчатки, шоколад, мороженое, кремовые изделия, какао, черный кофе и газированные напитки.

Скачать и распечатать:

Диета при хроническом панкреатите

1. Следует питаться дробно 4-5 раз в день, наслаждаясь трапезой небольшими порциями. Если же вы чувствуете быстрое насыщение, тошноту или диарею, то можно увеличить количество приемов пищи до 6 раз в день. Важно избегать переедания, а также пищи, поданной слишком горячей или холодной, а также кислых, соленых, острых, копченых и жареных блюд.
2. Ограничьте физическую нагрузку на область живота, избегайте носить тесную одежду и тугие пояса.
3. Откажитесь от вредных привычек: сократите количество выкуриваемых сигарет, постарайтесь уменьшить частоту курения (включая электронные сигареты и вейпы), исключите алкоголь и газированные напитки.
4. Питьевой режим: употребляйте теплую кипяченую воду небольшими порциями, принимая в расчет, что суточный объем жидкости равен массе тела (в кг) умноженной на 25 мл.
5. Избегайте сильных раздражителей пищеварения: не включайте в рацион копчености, кисло-сладкие соусы, жареные и соленые продукты (консервы, соевый соус, соль), маринады.
6. Способы приготовления пищи: предпочтительно отваривание и приготовление на пару, избегая жарки.

Хлеб и мучные изделия: белый и серый хлеб (не позднее второго дня после выпуска), армянский лаваш.

Молочные продукты: допустимо употребление молока (безлактозного при лактазной недостаточности), ряженки, натурального йогурта, а также запеченного творога с жирностью 4-5% (1-2 дня после производства), в форме сырников и запеканки. В небольших количествах, совместно с другими продуктами, допускается сметана до 15%, а также небольшое количество полутвердого сыра. Мягкие сыры должны быть нейтральными и несолеными (например, моцарелла).

Мясо, птица, рыбаНежирная птица (кура, индейка), преимущественно грудка, мелкими кусочками или в виде тефтель/ рубленных котлет. Мясо нежирное в измельченном виде в смеси с грудкой птицы (фрикадельки, тефтели, ежики, суфле).Нежирная рыба (треска, судак, сазан, окунь, щука, тресковые, минтай, хек, пикша, путассу).

Яйца: не более двух штук в день, приготовленные «в мешочек», пашот, болтунья или омлет на молоке/безлактозном молоке (приготовленный в духовке, микроволновке или на пару).

Супы: на основе разрешенного мяса, рыбы с добавлением картофеля, моркови или кабачков, а также с вермишелью, крупами или льняной мукой. Супы должны содержать небольшое количество соли и специй (только листовые, например, орегано и базилик). Молочные супы (при лактазной недостаточности – на безлактозном молоке). Супы-пюре.

Крупы и бобовые: гречка, рис, макароны, кус-кус, овсянка – в вареном виде.

ОвощиВ термической обработке нейтральные овощи: кабачки, тыква, картофель, морковь, минимально цветная капуста, брокколи, пекинская капуста.В свежем виде минимально огурцы без кожуры.

Фрукты: сладкие яблоки, сливы в термически обработанном виде (запеченные, пассированные). Один банан в день. Черника (100-150 г в день).

Жиры, масла: растительные масла (холодного отжима, очищенные, рафинированные, дезодорированные, например, подсолнечное). Сливочное и гхи (топленое масло) в количестве не более 30 г в день.

Орехи и добавкиЖелатин, крахмал (кисели)

Сладкие блюда: несдобное печенье, галеты, желе, муссы, протертые некислые ягоды и фрукты из компота/пюре. Разрешается употребление мармелада (2-3 штуки в день), пастилы и зефира (по одной штуке в день), а также джемов и варений из некислых ягод и фруктов (1-2 столовые ложки в день) или сахара (2-3 чайные ложки в день).

Напитки: кисели, компоты из фруктов и ягод, отвар из черники, некрепкий чай без сахара.

Продукты и напитки, которые надо исключить при хроническом пакреатите

Хлеб и мучные изделияСвежий хлеб, ржаной хлеб, сдоба, булочки, сдобное печенье, торты, пироги

Молочные продукты: сливки, кефир, сладкий йогурт, йогурт с фруктами, творог с содержанием 0%, 6-9%, творог более чем на 2 сутки после даты производства, острые и соленые сыры (такие как брынза), жирные сыры (например, маскарпоне). Топленое, сухое и сгущенное молоко, заменители молока, сливки, сметана выше 15% жирности.

Мясо, птица, рыба: жирная птица (гусь, утка), жирное и плотное мясо (свинина, баранина, говядина в чистом виде, или кусками), субпродукты (печень, сердце, желудки, язык). Жирная рыба (форель). Полуфабрикаты, консервы (тушенка, шпроты, в масле, паштеты, соленая рыба, рыба в масле), копчености, икра.

Яйца: вареные вкрутую, жареные, глазунья.

СупыНаваристые жирные (на первичном бульоне) мясные, рыбные, костные (с добавлением запрещенного мяса, птицы, рыбы), консервов Грибной и гороховый суп. Сухие супы быстрого приготовления, консервированные супы, бульонные кубики. Борщи с добавлением лука/ белокочанной капусты/ свеклы, щи с кислой капустой, окрошка

Крупы и бобовые: полба, перловая и пшеничная крупы, киноа, макароны al dente, булгур, бобовые (зеленый горошек, маш, чечевица, нут, горох, фасоль, стручковая фасоль).

Овощи: свежие варианты всех видов, а также баклажаны, перцы, репа, редис, зеленый лук, чеснок, помидоры, свекла, шпинат как в свежем виде, так и в термически обработанном. Соленые, маринованные овощи и грибы.

ФруктыСвежие фрукты, тропические фрукты (цитрусовые, манго, киви), фрукты с плотной оболочкой. Кислые ягоды

Жиры, масла: сало, растительные масла холодного отжима (например, оливковое масло extra virgin).

Орехи и добавки: орехи и семечки, включая жареные.

Сладкие блюдаПродукты на фруктозе, стевии, шоколад, конфеты, мед, взбитые сливки, масляный крем, мороженное

Напитки: кофе, какао, смеси на основе какао, крепкий чай, газированные напитки, квас, а также фруктовые и овощные соки; алкогольные напитки.

Сливочное масло и панкреатит

Сливочное масло, не содержащее холестерин, легко усваивается даже человеком с панкреатитом, однако важно строго соблюдать рекомендованную норму его употребления.

Рекомендуется начинать с небольшой дозы – 0,5 чайной ложки масла. Если не возникнет негативных ощущений, то суточная доза может быть увеличена до столовой ложки (25 г). Однако, лучше не употреблять это количество за один прием, а распределить на несколько приемов пищи.

Стоит также соблюдать и другие врачебные рекомендации в отношении включения масла в рацион:

• В стадии острого течения болезни прием жиров, включая сливочное масло, не рекомендуется. Включить его в рацион следует только по истечении примерно одного месяца после улучшений.
• Если наблюдается учащенный стул с жирным блеском, то добавлять масло в рацион не стоит.
• При отсутствии тошноты и болей в животе допускается употребление продукта.
• Сливочное масло следует использовать только в растопленном виде, как заправку для салатов или каши, намазывать на хлеб, печенье или другие изделия запрещается.
• Перед использованием масла необходимо удалить окисленные ярко-желтые участки.

При хроническом панкреатите

Во время ремиссии разумно снова добавить в рацион масло из свежего молока, что также относится и к некоторым растительным маслам. Их компоненты помогут организму восстановиться быстрее. Тем не менее, с хроническим заболеванием не следует чрезмерно увлекаться маслом, даже если это высококачественный продукт из известной фермы. Важно не превышать разрешенную суточную норму лакомства.

При остром панкреатите

В состоянии остой патологии важно «разгрузить» поджелудочную железу строгим соблюдением диеты. В первую очередь врачи советуют полностью отказаться от пищи и воды на протяжении первых суток. В этот период любые жирные продукты, включая сливочное масло, под строгим запретом.

Как выбрать продукт больному

В общем случае при хроническом заболевании в рацион можно и нужно включать качественное сливочное и оливковое масло. Однако не всегда просто найти действительно достойный сливочный продукт. Витрины магазинов переполнены разными заменителями, например, спредами.

Людям с проблемами пищеварения необходимо проявлять особую осмотрительность при выборе продуктов. Искусственные добавки, часто встречающиеся в современной молочной продукции, неудовлетворительны.

Чтобы выбрать продукт, безопасный для поджелудочной железы, учтите следующие аспекты:

• Лакомства жирностью более 70% считаются натуральными и, соответственно, качественными. Наилучший вариант для употребления – сливочное масло с жирностью 82.5%, поскольку оно не содержит эмульгаторов и тугоплавких растительных компонентов.
• Если продукт упакован в фольгу, это свидетельствует о его хорошей защите от окисления (пожелтения).
• При выборе масла важно обратить внимание на качество упаковки и условия хранения.
• Наиболее натуральным и качественным принято считать масло «Крестьянское» или «Сливочное».
• Первым компонентом в составе должно быть обозначено пастеризованное сливки.

Тыквенное и кокосовое масло

Нерафинированные тыквенное и кокосовое масла тоже допустимы в небольших количествах при панкреатите. Первое насыщено витаминами А, Е, К и омега-кислотами, обладает противовоспалительным и регенерирующим потенциалом. Второе — источник легкоусвояемых среднецепочечных жирных кислот для быстрой подпитки энергией. Добавляйте их понемногу в готовые блюда для вкуса и аромата.

Конопляное масло, богатое омега-3 и омега-6, также можно включать в рацион. Оно способствует укреплению иммунной системы и обладает противовоспалительными свойствами благодаря гамма-линоленовой кислоте. Используйте его для заправки салатов, в готовых блюдах или принимайте по 1 чайной ложке 2-3 раза в день.

Масла, которые лучше ограничить

Рекомендовано ограничить употребление подсолнечного, кукурузного и соевого масел, так как их избыток омега-6 может привести к возникновению воспалительных процессов. Кроме того, эти масла часто подвергаются вредным для здоровья процессам, таким как рафинация и гидрогенизация. Если необходимость в использовании этих масел есть, отдавайте предпочтение нерафинированным вариантам и используйте их в небольших количествах.

Касторовое масло с слабительным эффектом не следует применять при панкреатите, так как оно может раздражать кишечник и ухудшить состояние. В больших дозах рицинолевая кислота в касторовом масле является токсичной. Его следует использовать только по рекомендации врача и строго в указанных дозировках. Также лучше полностью исключить горчичное масло, так как его острый вкус и аромат могут негативно сказаться на слизистой желудочно-кишечного тракта, нанося вред поджелудочной железе.

Эфирные масла в нем провоцируют спазмы и боли. Любителям лучше всего будет перейти на приправы. О вазелиновом масле и речи быть не может — этот продукт нефтепереработки вообще не предназначен для приема внутрь. Оно не усваивается и может вызвать кишечную непроходимость, нарушить усваивание полезных веществ. Используйте его только наружно для смягчения кожи.

При панкреатите допустимо использовать льняное, оливковое, тыквенное, кокосовое, конопляное и масло черного тмина. Они обладают противовоспалительными свойствами и могут помочь улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта. Сливочное и топленое масла разрешены в небольших количествах в период ремиссии, однако лучше их избегать, чтобы не спровоцировать обострение. Подсолнечное, горчичное и касторовое масла лучше исключить из рациона полностью.

Не забывайте, что каждый организм уникален. Внимательно прислушивайтесь к своему самочувствию и консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить изменения в свой рацион. Правильное питание при панкреатите является залогом хорошего самочувствия и профилактики рецидивов. Берегите здоровье!

Как построить рацион при панкреатите

Примерное меню при панкреатите обычно включает 3 основных приема пищи (завтрак, обед, ужин), 2 перекуса между ними и кисломолочное питье незадолго до сна.

На завтрак лучше готовить каши на воде, а в период стабилизации состояния можно использовать разведенное молоко. Сначала их рекомендуется перетирать или подавать в виде суфле, позже достаточно хорошо разваривать. Завтрак может дополнить бутерброд из хлеба, который был подсушен в течение суток, с небольшим количеством масла (не более 10 граммов в день). Можно также добавить кусочек нежирного сыра или ветчины.

На второй завтрак (перекус) можно употребить творожное или мясное суфле, запечённое яблоко с творогом или медом, подслащенный творог, паровой или запечённый омлет. Подходит компот или отвар шиповника.

Обед состоит из различных супов, второго блюда и напитка. Супы варят на втором бульоне и иногда заправляют небольшим количеством сметаны. Второе блюдо обязательно включает белковое блюдо, которое можно дополнять овощным или крупяным гарниром.

На полдник можно предлагать те же блюда, что и для первого перекуса. Этот прием пищи может состоять также из киселя и галетного печенья, иногда из банана.

Ужин должен быть легким для переваривания, но при этом сбалансированным по содержанию белков и углеводов. Это могут быть суфле, запеканки, кнели из мяса и творога, мясные рулеты в омлете, отварное мясо или рыба, к которым добавляется гарнир.

На ночь рекомендуется кефир или другие разрешенные нежирные кисломолочные продукты.

Соблюдение диеты при панкреатите позволяет быстро улучшить и надолго стабилизировать состояние. Ведь лечебный рацион на столе 5п сбалансирован, обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, максимально щадит пораженную поджелудочную железу и способствует нормализации ее функции.

Если придерживаться правильного питания, панкреатит может оставаться в компенсированном состоянии и не вызывать неприятных симптомов. Дополнительное применение ферментных препаратов помогает избежать недостатка в переваривании пищи.

Важно: перед применением ознакомиться с инструкцией или проконсультироваться с лечащим врачом.

Разрешен ли прием Микразим® людям с хроническими з.

Разрешен ли прием Микразима® в период обострения п.

Причины

Основной причиной многих заболеваний является употребление алкогольных напитков. Это больше относится к мужчинам, но женщины, особенно в пожилом возрасте, также находятся в зоне риска. Привычки, способствующие появлению панкреатита, включают:

• хирургические вмешательства на органах пищеварительной системы;
• язвенные поражения желудка или кишечника;
• вирусные инфекции;
• нарушения обмена веществ;
• травмы брюшной области;
• наследственная предрасположенность.

К причинам появления панкреатита врачи относят ухудшение экологической обстановки и большому содержанию канцерогенов в употребляемой пище. Кроме этого, практически любые болезни пищеварительной системы могут привести к патологии поджелудочной железы, если своевременно не проводить лечение. В зависимости от факторов, вызвавших панкреатит, в медицине принято деление недуга на несколько видов:

• алкогольный;
• холангиогенный;
• реактивный.

Существуют и другие формы панкреатита, которые встречаются реже, но они также фигурируют в медицинской практике. Причины возникновения панкреатита и сопутствующие факторы не зависят от пола, признаки заболевания одинаковы для всех.

Какой врач подскажет, что нельзя есть при панкреатите?

Данное заболевание, особенно в острой форме, представляет серьезную опасность. Боль может быть настолько интенсивной, что становится невозможно двигаться. Подобная патология оказывает значительное негативное воздействие на пищеварительную систему, что может привести к летальному исходу. Поэтому необходима помощь врача следующих специальностей:

Наши специалисты

ТерапевтГастроэнтеролог

ТерапевтГастроэнтерологДиетолог

ТерапевтГастроэнтерологИнформация актуальна на 2024 год.

На приеме врач предпримет необходимые меры для уменьшения болевого синдрома и постарается получить ответы на следующие вопросы:

1. Когда впервые появились симптомы заболевания?
2. Есть ли наследственная предрасположенность?
3. Были ли травмы брюшной полости у пациента?
4. Проводилось ли лечение желчевыводящих путей?
5. Как часто употребляется алкоголь?
6. Каков режим и особенности питания? Знает ли пациент, что можно и нельзя есть при панкреатите?
7. Имеются ли в анамнезе хронические вирусные заболевания?

После стабилизации состояния пациента будут назначены лабораторные и аппаратные исследования, которые позволят точно понять картину патологии. Только таким образом возможно выработать индивидуальный курс терапии, при котором прогноз будет максимально положительным. Во всех случаях лечение, по большей части, заключается в исключении из рациона раздражающих пищеварительный тракт блюд.

Продукты при хроническом и остром панкреатите

Основная цель терапии заключается в создании щадящего режима для поджелудочной железы и всего пищеварительного тракта. Для этого необходимо исключить из рациона множество продуктов, употреблять пищу в протертом виде при температуре около 25-50°C. То, что можно употреблять при панкреатите, определяет лечащий врач, и следует строго следовать его рекомендациям. Больным разрешено употребление:

• вегетарианских супов с протертыми овощами;
• нежирной рыбы в отварном виде;
• телятины и говядины без пленок и жил;
• подсушенного белого хлеба, нежирного печенья;
• обезжиренного молока, некислого и нежирного творога;
• картофельного пюре;
• перетертых каш.

В первые дни приступа панкреатита врачи рекомендуют следовать принципу «голод-холод-покой». Желательно полностью отказаться от пищи, заменив ее на воду. На область воспаления необходимо накладывать лед или холодный компресс для облегчения боли. Необходимо максимально ограничить физическую активность, так как движения могут усиливать давление на поджелудочную железу, что приведет к новым приступам. После стабилизации состояния, на 3-5-й день, врач предложит диету, но она будет строгой в любом случае.

Запрещенные продукты

Основная составляющая лечения этой болезни заключается в строгом соблюдении специальной диеты. Врачи часто предупреждают, что даже при единичном приступе она может понадобиться на всю жизнь. Это связано с тем, что некоторые продукты раздражают поджелудочную железу, что неминуемо приводит к рецидивам панкреатита.

На начальных этапах лечения рацион питания будет очень строго ограничен, многие продукты и блюда будут под запретом. Постепенно ограничения будут смягчаться, хотя определенные правила сохранятся. В целом можно сформировать два списка продуктов, которые строго запрещены. Первый касается острой формы болезни и обострений, а второй — хронической.

Однако человеческий организм устроен так, что зачастую хочется то, что нельзя. Врачи допускают незначительные отступления от диеты, но не чаще одного раза в месяц и только при стабильном состоянии пациента. Продукты, запрещенные при остром панкреатите и обострениях:

• острые приправы;
• все свежие овощи, фрукты и ягоды;
• свежая выпечка;
• сахар;
• жирное мясо;
• сливочное масло и сало;
• алкогольные напитки.

Список запрещённых продуктов довольно обширен. Он включает грибы, зелень, консервы, маринованные продукты, копчености, бобовые, кукурузу и многое другое. При хроническом течении заболевания этот список сокращается, так как некоторые продукты становятся необходимыми для нормального существования.

• Анализы при панкреатите
• Диагностика панкреатита
• Диета при обострении панкреатита
• Диета при остром панкреатите поджелудочной железы
• Диета при панкреатите поджелудочной железы
• Желчный панкреатит (билиарный)
• Запор при панкреатите
• Как вылечить панкреатит навсегда?
• Лекарства при панкреатите
• Лекарственный панкреатит (медикаментозный)
• Лечение панкреатита в домашних условиях
• Меню при панкреатите поджелудочной железы
• Обострение панкреатита
• Осложнения панкреатита
• Острый панкреатит поджелудочной железы
• Острый приступ панкреатита
• Отечный панкреатит (индуративный)
• Панкреатит: лечение народными средствами
• Панкреатит: симптомы и лечение у взрослых
• Панкреатит при беременности
• Панкреатит у детей
• Панкреатит у женщин
• Панкреатит у мужчин
• Питание при панкреатите
• Питание при панкреатите поджелудочной железы
• Понос при панкреатите
• Похудение при панкреатите
• Приступ панкреатита: лечение в домашних условиях
• Профилактика панкреатита
• Псевдотуморозный панкреатит
• Реактивный панкреатит
• Реактивный панкреатит у детей
• Стол при панкреатите
• Хронический панкреатит
• Хронический панкреатит у взрослых
• Что делать при панкреатите?
• Что едят при панкреатите?