Для приготовления диетических фрикаделек, подходящих для людей с проблемами желчного пузыря, рекомендуется использовать нежирное мясо, такое как куриная грудка или индейка, и избегать добавления жареных или острых приправ. Мясо следует тщательно измельчить, смешать с отварным рисом или гречкой, а также добавить немного натертой моркови и зелени для вкуса.
Фрикадельки можно формировать и отваривать на пару или запекать в духовке. При этом важно минимизировать количество жира и соли, чтобы блюда были максимально полезными и легкими для переваривания. Подавайте фрикадельки с овощным гарниром или легким бульоном, чтобы сделать блюдо более сбалансированным.
- Выбор мяса: Используйте нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка.
- Избегание жирных добавок: Не добавляйте сало или жирные соусы.
- Использование овощей: Включите натертые овощи, такие как морковь или кабачки, для улучшения вкуса и текстуры.
- Правильные специи: Используйте травы и специи без соли, чтобы не раздражать желчный пузырь.
- Метод приготовления: Готовьте фрикадельки на пару или запекайте, избегая жарки.
Аналогичным образом обрабатываем кабачки, при этом даем им постоять около 30 минут, чтобы они выпустили сок, который затем нужно будет слить.
Объединим нежирный говяжий фарш с натертой морковью, натертым кабачком, яйцом, сухарями и свежей зеленью, не забыв посолить по вкусу.
На сковороде подогреваем растительное масло, формируем фрикадельки и помещаем их в сковороду. Добавляем немного воды и тушим под крышкой в течение 10 минут.
Потом заливаем фрикадельки заранее подготовленным овощным бульоном и готовим под крышкой ещё минут 20-25.
Распечатать / сохранить в PDF
«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может включать в себя некоторые «запрещенные продукты», которые добавляются для улучшения вкуса в небольших количествах. Если вы на диете, стоит избегать этих ингредиентов, особенно во время обострения болезни. Если какой-либо из продуктов присутствует в большом количестве, лучше разделить порцию на несколько частей и употреблять их по одной ежедневно.
Мясные фрикадельки в соусе (для диет № 1, 5)
В качестве основного считается рецепт профессора Маршака М.С. из книги «Диетическое питание» 1967 года. Этот рецепт подходит для диет № 1 и 5 (в период стойкой ремиссии). Используемое мясо должно быть нежирной говядиной, обрезной свининой, нежирными частями курицы без кожи, индейкой или кроликом.
| Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! |  |
Для рецепта фрикаделек вам потребуется:
- куриная грудка — около 500 г
- мякоть подсушенного пшеничного хлеба — примерно 100 г
- нежирная сметана — 200 мл
- мука — 2 ст. л.
- молоко
- соль
- вода.
Нужно замочить мякиш белого хлеба в небольшом количестве молока. Мясо нарезаем и дважды пропускаем через мясорубку.
При приготовлении диетических фрикаделек для больных с проблемами желчного пузыря важно учитывать, что блюда должны быть легкими, низкокалорийными и не вызывать дискомфорта. Я предпочитаю использовать нежирное мясо, такое как индейка или куриная грудка. Для более сочной текстуры можно добавить немного моркови или кабачка, натертого на мелкой терке. Эти овощи не только обогатят вкус, но и добавят клетчатку в рацион.
Кроме того, важно правильно выбрать способ приготовления. Я рекомендую запекание или приготовление на пару, так как эти методы минимизируют использование масла и сохраняют питательные вещества. Для начала я перемалываю мясо с овощами и добавляю сюда немного отрубей или овсяной муки вместо обычной муки, что также снизит калорийность и повысит пищевую ценность блюда.
Не забудьте и о специях. Для улучшения вкуса можно использовать зелень, такую как укроп или петрушка, а также минимальное количество соли. Также важно помнить, что использование острых и жирных приправ может негативно сказаться на состоянии желчного пузыря, поэтому их лучше избегать. При подаче фрикаделек я предпочитаю использовать легкий овощной соус или свежие овощи, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Полученный фарш соединить с замоченным и отжатым хлебом, добавить соль, перемешать.
Пропускаем мясо через мясорубку еще раз, при этом мясо должно быть хорошо охлажденным.
Из полученной массы формируем фрикадельки, которые можно отварить в кипящей воде или готовить на пару. (Из бульона от фрикаделек лучше избавиться!)
Тем временем готовим соус. Для этого обжариваем муку на сковороде без добавления масла до появления светло-желтоватого цвета, затем смешиваем с нежирной сметаной и тщательно размешиваем.
Постепенно добавляем небольшое количество воды комнатной температуры и продолжаем резать до получения однородной массы.
Полученную массу вливаем в кипящую слегка подсоленную воду при активном перемешивании и готовим до достижения желаемой полужидкой консистенции соуса. В готовый соус добавляем фрикадельки, и можно подавать.
Для диеты №5 вместо хлеба лучше использовать отварной рис, также пропустив его через мясорубку вместе с фаршем. Можно сделать по такому же принципу молочный соус, а для диеты №1 — соус с добавлением нежирных сливок.
Лук и специи добавлять не следует! В крайнем случае можно быстро опустить в выключенный соус с фрикадельками лавровый лист.
Способ приготовления
Время приготовления: 50 минут PT50M
Как же сделать фрикадельки более легкими? Фарш является основным компонентом фрикаделек. Выбор мяса может быть разным, но учтите, что блюдо должно быть диетическим. Избегайте использования слишком жирной свинины; лучше выбрать курицу, индейку, говядину или их комбинации в различных пропорциях.
Если используется уже готовый фарш, просто переложите его в глубокую миску. При полностью самостоятельном приготовлении, говядину или филе птицы промойте, очиститеот пленок и кожи, нарежьте порционными кусками и пропустите через мясорубку.
Для приготовления нужно выбирать небольшие цукини, так как они более сочные и без крупных семечек. В случае необходимости можно заменить их обычными кабачками, что не сильно отразится на вкусе. Кожуру очищать не требуется, просто удалите концы, хорошо промойте и натрите на крупной терке.
Переложите натертую массу в глубокую посудину, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время благодаря соли цукини выделят сок, который нужно будет слить. Если этого не сделать, жидкость в фрикадельках будет избыточной, и их форма может оказаться деформированной, а вытекающая жидкость во время запекания будет выглядеть неэстетично.
Добавьте подготовленный цукини к мясному фаршу. Лук почистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками, чтобы он не ощущался в готовом блюде. По желанию можно измельчить его блендером или натереть на мелкой терке. Добавьте лук в фарш.
К мясной массе добавьте панировочные сухари, яйцо, посолите и добавьте черный молотый перец. Все хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Включите духовку на разогрев до 200 градусов. Противень выстелите бумагой для выпечки или используйте силиконовый коврик. Смачивая руки водой, сформируйте из массы круглые фрикадельки и выложите их на противень, оставляя расстояние около 1 см между ними. Запекайте фрикадельки примерно 20 минут. Подавайте горячими с любым гарниром, соусом или салатом.
Приятного аппетита! Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Диета в стационаре
Продолжительность пребывания в стационаре во многом зависит от метода выполнения холецистэктомии. Лапароскопическая холецистэктомия считается золотым стандартом лечения холецистита. Этот способ операции выгодно отличается малой травматичностью и коротким сроком пребывания в стационаре (обычно 1-3 дня). После лапароскопии пациенты восстанавливаются сравнительно быстро и без особого дискомфорта, а диета как в стационаре, так и в последующие недели становится менее строгой.
К сожалению, лапароскопическая холецистэктомия не всегда возможно из-за особенностей протекания болезни и анатомических особенностей желчного пузыря и пищеводов. Поэтому врачу может понадобиться прибегнуть к открытой (лапаротомической) холецистэктомии. Сроки пребывания в стационаре при этой операции могут увеличиться (5-10 дней и более) в зависимости от инвазивности процедуры. Более инвазивный подход приводит к строгим ограничениям в питании в первые недели после вмешательства.
После лапароскопической холецистэктомии пациент проводит 2 часа в отделении интенсивной терапии, восстанавливаюсь после наркоза. Затем его переводят в условия палаты, где проводится надлежащая послеоперационная терапия. Первые 5 часов пациенту запрещено подниматься с кровати и пить.
С утра следующего дня разрешено небольшими порциями пить простую воду (до 2 глотков каждые 15 минут). Вставать можно через 5 часов после операции, но только при отсутствии головокружения и слабости. Первые попытки подъема нужно предпринимать только при присутствии медперсонала.
С следующего дня пациенту разрешено перемещаться по палате и начать принимать пищу. В рацион включается только жидкая еда (овсянка, кефир, диетический суп). Постепенно пациент возвращается к обычному режиму питья, что важно для разбавления желчи. В первую неделю после операции полностью исключите следующие продукты и напитки:
- крепкий чай
- кофе
- алкоголь
- сладкие напитки
- сладости
- шоколад
- жареная пища
- жирные блюда
- копчености, острые, соленые и маринованные продукты.
В рационе пациента в больнице должны присутствовать разнообразные нежирные кисломолочные продукты, такие как йогурт, творог, кефир, простокваша. Постепенно вводятся овсянка и гречка на воде, картофельное пюре, отварное нежирное мясо, измельченное белое куриное мясо, морковное суфле, блюда из свеклы, постные супы, а также бананы и запеченные яблоки.
Диета в первую неделю после выписки из стационара
Чаще всего после лапароскопического удаления желчного пузыря пациента выписывают на 1-3 сутки. На дому необходимо организовать правильное питание с учетом рекомендаций, полученных при выписке. Питание должно состоять из небольших порций 6-7 раз в день. Лучше всего принимать еду по определённому графику, что снизит нагрузку на пищеварительную систему. Последний прием пищи должен происходить не менее чем за 2 часа до сна.
Обильное питье в течение всего дня тоже крайне важно (общее количество жидкости — 1,5 литра). Оптимально выбирать стерилизованные некислые соки с мякотью, отвар шиповника и согласовывать марку минеральной воды с врачом.
В первую неделю после выписки из стационара необходимо придерживаться лечебной диеты «Стол №1» и избегать свежих овощей и ягод, ржаного хлеба, так как эти продукты усиливают желчеотделение. Основной акцент в питании делается на протертых мясных, рыбных и овощных блюдах, приготовленных на пару. Еда не должна быть горячей или холодной.
Вот примеры блюд, которые могут быть включены в рацион в этот период:
- куриный рулет на пару
- молочный суп
- мясное суфле на пару
- творожная запеканка
- белковый паровой омлет
- низкожирный йогурт или кефир
- гречневая или овсяная каша
- адыгейский сыр
Первоначальные дни после операции по удалению желчного пузыря характеризуются строгими диетическими ограничениями. На 5-7 день необходимо будет аккуратно переходить от хирургических диет 1а к 1б (иногда их называют 0б и 0в). Примерное дневное меню для хирургических диет 1а и 1б представлено ниже.
Примерное меню на один день для хирургической диеты 1а
- 1-й завтрак: белковый омлет из 2-х яиц на пару, 200 г жидкой овсянки с добавлением молока и 5 г сливочного масла, чай с лимонным соком.
- 2-й завтрак: нежирный творог и 100 г отвара из шиповника.
- Обед: 50 г суфле из вареного мяса на пару, 200 г слизистого супа на манке, 100 г отвара из шиповника и 150 г молочного крема.
- Ужин: 200 граммов гречневой каши с нежной текстурой, дополненной 5 граммами масла, паровое суфле из отварной рыбы и чашка чая с лимонным соком.
- Последний прием пищи: 100 грамм настоя из шиповника и 150 грамм фруктового желе.
- Итоговые суточные нормы: 40 грамм сахара и 20 грамм сливочного масла.
Примерное меню на один день для хирургической диеты 1б
- Первый завтрак: 200 грамм молочной рисовой каши с 5 граммами масла, легкий паровой омлет из яичных белков, сладкий чай с лимоном.
- Второй завтрак: 100 грамм пюре из запеченных яблок, 120 грамм творога с добавлением сливок, 180 грамм шиповникового отвара.
- Обед: 100 грамм паровых мясных котлет, 300 грамм кремового овощного супа, 200 грамм картофельного пюре, 150 грамм фруктового желе.
- Полдник: 180 грамм фруктового сока, 150 грамм измельченной отварной курицы.
- Ужин: 200 граммов молочной каши из геркулеса с 5 граммами масла, 100 грамм суфле на пару из рыбы, чай с добавлением 50 грамм молока.
- Последний прием пищи: 180 грамм кефира.
- Итоговые суточные нормы: 60 грамм сахара, 20 грамм сливочного масла, 100 грамм белых сухарей.
Какие продукты рекомендуется включить в рацион при желчнокаменной болезни?
При наличии желчнокаменной болезни рекомендовано готовить такие блюда, как запеченные овощи, куриные котлеты, рыбные котлеты, омлет из белков, супы из овощей, каши на воде и фруктовые салаты.
Избегайте жирных и острых продуктов, так как они могут вызывать обострение желчнокаменной болезни. Вместо этого, предпочитайте нежирные и легко усваиваемые продукты, такие как курица без кожи, рыба, овощи и фрукты.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление клетчатки, так как она способствует улучшению пищеварения и предотвращает образование новых камней в желчном пузыре. Включайте в рацион овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые.
Не забывайте пить достаточное количество воды для поддержания нормальной работы желчного пузыря и предотвращения образования камней. Рекомендуется выпивать не менее 8 стаканов воды ежедневно.
